Şefika Taşkın

Her tarif, içinde bir parça geçmiş taşır; o tadın nasıl şekillendiğini bilmek, ona yaklaşımımızı yumuşatır. Aceleyle yapılan değişiklikler, bazen o tarifin ruhunu görememekten kaynaklanır. Önce dinlemek, anlamaya çalışmak, tarifin kendi ritmini yakalamak için bir davettir. Farklı tatlar denemek elbette heyecan vericidir. Ancak yeni bir şey katmadan önce, var olanın neden öyle olduğunu anlamak, yolumuzu aydınlatır. Böylece değişiklikler, sadece müdahale değil; saygıyla dokunan dokunuşlar olur.